Horolezci o ňom s obľubou vraveli, že je "najlepší kameraman medzi horolezcami a najlepší horolezec medzi kameramanmi". Bol vynikajúci horolezec i skvelý filmár. Ako horolezec absolvoval mnoho hodnotných výstupov, ako kameraman propagoval hory a najmä Vysoké Tatry.
Narodil sa 16.1.1937 v Poprade. Už ako 13-ročný stál prvýkrát na Gerlachovskom štíte. Bol zamestnancom Slovenskej akadémie vied na Lomnickom štíte a neskôr pracoval na Kontrolnom meracom stredisku Správy rádiokomunikácií. Býval v Dolnom Smokovci – Pod lesom.
V lete 1959 stal spolu s Jozefo Koršalom pri založení Horolezeckého oddielu TJ Lokomotíva Poprad. Vo Vysokých Tatrách absolvoval viac než 500 výstupov. Mnoho hodnotných výstupov mal či už v Alpách, Andách, Kaukaze alebo Atlase. Navštívil 70 krajín sveta. Pôsobil aj ako dobrovoľný člen Horskej služby. O jeho športových kvalitách vypovedá aj získaný titul Zaslúžilý majster športu.
Zúčastnil sa štyroch himalájskych expedícií, v roku 1969 na Nanga Parbat, v roku 1973 bol členom vodáckej expedície, ktorá splavovala himalájsku rieku Dúdh Kosí. Na Jannu v roku 1979 už nepôsobil iba ako horolezec, ale aj ako kameraman. Ako kameraman a redaktor Slovenskej televície (STV) bol v expedícii na Mount Everest v roku 1987, kde nakrútil dva dvojdielne dokumenty – V krajine Šerpov a Everest 87. Počas pôsobenia v STV sa orientoval sa hlavne na spravodajstvo z Vysokých Tatier a ich okolia. Zaznamenával na filmový pás záchranné akcie Horskej služby TANAPu a venoval sa najmä dokumentárnemu filmu.
V roku 1975 bol členom expedície do Južnej Ameriky, ktorej účastníci vystúpili na Huascarán v Peru či Illimani v Bolívii. Z tejto akcie pripravil 5-dielny seriál. Jeho najúspešnejším filmom bol ale dokument Fitz Roy z výstupu na tento patagónsky vrchol. V roku 1984 získal spomínaný film hlavnú cenu na prestížnom festivale v talianskom Trente.
Za záchranu života mexickému horolezcovi pri výstupe na Aconcaquu mu UNESCO udelilo v roku 1982 Cenu fair play – za príkladný čin (spolu s Ivanom Fialom a Vincentom Dubeňom).
Juraj Weincziller zomrel 7.12.1995 ako 58-ročný po ťažkej chorobe v Bratislave, pochovaný je v Novom Smokovci.